人造肉有营养吗?人造肉跟普通正常真肉有什么区别?
人造肉有营养吗?人造肉跟普通正常真肉有什么区别?人类对肉类的喜爱，是亘古不变的，现如今随着发展，肉类也成为餐桌上必不可少的食物。曾经有科学家做过研究，如果按照这样的需求计算，全世界需要每年宰杀700亿只动物，而饲养这些动物需要占用全球大约70%的农业用地，耗费全球约60%的谷物资源。
随着科学技术的发展，细胞培育技术也逐渐兴起。科学家们由此设想并发明了一种“人造肉”的技术，据说这样可以大大增加肉类产量并且不会对生态环境造成过大的压力。
一家名为“BeyondMeat”的“人造肉”企业，目前为止已获得比尔盖茨、麦当劳前任CEO唐·汤普森，以及莱昂纳多·迪卡普里奥等多位名人的投资。据相关机构估值，“人造肉”市场在未来有望达到64亿美元的市场估值。
肯德基人造肉炸鸡
那么，“人造肉”技术是何时兴起?原理是什么?它与正常肉类有何区别?
“人造肉”技术的原理是什么?
人造肉技术采用的是细胞体外培养技术，这项技术早已发明，但将其运用于禽畜细胞的体外培育，则是在2013年才成功实施。
细胞体外培育技术，指的是从生物体内取出组织或是细胞，将其放置于模拟的体内生理环境中，在无菌、适当温度和一定的营养条件下，使其生存和生产。
克· 波斯特教授利用这项技术，从动物体内提取肌肉组织，从中分离提取得到肌肉细胞和脂肪细胞，并将其肌肉细胞放置于血清中进行培养。血清中富含肌肉细胞生长分 裂所需的营养物质，如氨基酸、碳水化合物、维生素等，肌肉细胞利用这些营养成分，可在血清中迅速生长、分裂，并连结成细长的肉丝状物质。这时，再在其中加 入适量的脂肪细胞，可使得肌肉细胞与脂肪细胞交联形成类似肉类的组织，这即为通过细胞体外培育技术制备得到的“人造肉”。
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“人造肉”与普通的肉类有什么区别?
形态
与普通肉类相比，“人造肉”形态不是常见的完整块状，而是呈肉糜状。除此之外，“人造肉”的色泽、口味也要比正常的肉类淡很多。
营养成分
“人造肉”为人工培育，使得其营养成分要比普通的肉类更为可控。在培育“人造肉”的过程中，人们可以通过控制加入脂肪细胞的多少，调节成品肉中的脂肪含量，这样能培育出更适宜人类各种需求的肉质。
产量
“人造肉”的产量比普通养殖高。据波斯特教授介绍，在理想情况下，通过“人造肉”技术，仅通过1小块牛肉组织就能够培育出10000公斤的“人造”牛肉。
“人造肉”存在哪些弊端?
“人造肉”有着产量高、营养成分可控等多个优点，那它是否就真的适合大力发展作为人类肉质食物的来源呢?
答案当然是不确定的，目前“人造肉”受技术的限制，还存在以下缺点。
成本高
目前培育得到的人造肉，单价4800美元/千克，这超出了普通消费者所能承受的范围。
人造肉成本高主要有两个因素：原料成本高、产物产量低。目前培育细胞采用的多为胎牛血清，但是胎牛血清目前售价非常高，从而造成了人造肉的成本也非常高。
实际监管困难
由于“人造肉”市场发展刚刚兴起，这种肉类属于新型肉类，有关监管部门对于其属性的划分尚不明确，现有的监管法规范围也不适用于人造肉。
11月16日，美国农业部和美国食品和药物管理局正式建立了 实验室制造的肉制品商业化监管框架，这是世界上第一次。或许不久后在中国市面上就能买到这种人造肉。
综上来说，“人造肉”在目前环境负荷过大、人口不断攀升的大环境下，势必会成为未来人类肉质来源的发展趋势，但其在发展过程中还需要科学家们不断的探究、优化，以及相关监管部门的有效监管，才能成为人人都能负担的起的、且可放心消费的“平民食物”。
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