西贝莜面村致歉，风口浪尖后的迅速回应
北京时间三月十八日消息。据媒体相关新闻报道了解到，在今年的3.15消费者权益日曝光的食品卫生安全事件后，餐饮连锁品牌外婆家出了问题，有人感慨多年塑造的餐饮品牌毁于一旦，而之后西贝莜面村被点名同样让人意外。
针对此前西贝莜面村南京新街口金鹰店被曝光存在卫生问题，今日(18日)西贝莜面村官方微博发布声明致歉，声明如下：
关于3月16日南京新街口金鹰店媒体报道事宜的声明
3月16日，江苏电视台公共频道和南京市场监管机构，对西贝莜面村南京新街口金鹰店进行联合检查并报道。对于暴露出来的卫生问题，我们深感抱歉和惭愧。
干净卫生是餐饮的本分，我们却连这点都没有做好，对不起。
针对这些问题，我们3月16日下午启动了名为“316突击改进”的行动，结合近期餐饮行业报道中的类似问题，从餐具清洁、抹布墩布使用、员工操作行为、穿戴、蔬菜清洗、异物防范等十二个方面进行进一步的标准强化及执行。(见附件一)
报道中盘子上的食物残渣，成分是黄米凉糕。当使用每家门店配置的洗碗机消毒时，这种瓷质餐盘，表面的釉被摩擦清洗掉，出现了食物残渣渗透残留的情况。我们已启动名为“最后看一眼”行动，洗碗间增加专人，在洗碗后逐一检查，不干净的重新清洗，不留残渣。不合格的餐具直接汰换。
关于用抹布擦手的问题。我们规定员工擦手有专用的擦手纸，不应该用专用抹布。对此，我们针对性培训与考核，避免此类操作的再次发生。
最后是口罩的问题。我们的口罩佩戴规则是严格依照国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求制定。虽然进行食品操作的人员并不需要都戴口罩，但要求明厨亮灶的厨师佩戴口罩也是好的建议，我们会慎重考虑。
总之，最核心的问题，是我们的管理和措施没有执行到位，人员培训没有将意识落实成行为，这是我们需要深刻反省和改善的。
感谢媒体和监管机构的关注，我们一定整改到位，不让一直支持我们的消费者失望，不辜负广大消费者对我们的厚爱。
即日起，我们全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎大家到店，在门店工作人员的引导下参观和监督。
谢谢您。
内蒙古西贝餐饮集团有限公司
2019年3月17日
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