吃菜能对抗全球变暖？科学家给出合理依据
全球气候变暖问题迫在眉睫，当时要解决这样一个全球性的问题不是一个人就能做到了。为此，科学家给出了一个每个人都能参与其中的建议：多吃蔬菜、少吃肉类。根据联合国的最新报告指出，如果能更有效合理地使用土地，则可以使它更好地吸收人类所产生的二氧化碳。换句话说，就是呼吁大家要想保护环境，一定要多吃菜、少吃肉。
气候变化与食物联系
首先，气候变化对人类的食物供应构成威胁。由于气温上升、雨水增加，以及极端天气现象增多，都对耕地、庄稼以及牲畜产生影响。食品生产过程本身也会导致全球气候变暖。其中，农业和畜牧业占温室气体排放量的四分之一。例如，饲养牛、羊等牲畜会消耗更多的土地和资源。此外，动物所排放的甲烷气，也会加剧气候变暖。动物产品占食物生产过程中二氧化碳排放总量的58%。与此同时，为了饲养牲畜还要砍伐森林以扩大牧场，这进一步导致气候变化。
农业专家斯蒂文森表示，如果我们想达到控制气候变化的目标，减少肉类食品消费是必须和必要的。
减少食品浪费，多种树木
除了减少肉食消费之外，专家们还鼓励人们尽量少浪费食品。瑞士的一家公益组织把超市没有卖出去的食品送给当地的一些家庭和慈善组织，以减少食品浪费。同时，他们把一些过期面包制成饼干。这些都有助于减少由于生产食品所产生的二氧化碳排放。另外，树木和森林可以吸收人类活动所产生的二氧化碳，尤其是在北半球。它可以帮助缓解气候变化。然而，令人警觉的是如果地球进一步升温，也会影响植被和森林的生长。
联合国的报告还说，地球赤道附近一些地区由于过热已经令植被无法生长。德国慕尼黑工业大学的弗莱舍博士警告，有些地区已经出现土壤中缺磷现象。土壤少磷将导致树木生长缓慢。她表示，这意味着热带雨林已经达到了极限，将无法再吸收任何多余的二氧化碳了。如果真是这样的话，地球过热现象将会显著加速。
土壤与气候变化
土壤是气候变化中的一个关键因素。在吸收和储存二氧化碳方面，土壤仅次于海洋。土壤中的植物吸收大气中的二氧化碳，并把它储藏在土壤里。然而，砍伐森林和不良农耕习惯可以破坏土壤吸收二氧化碳的能力。而当土壤退化时，它会把二氧化碳重新释放到大气中。与此同时，植物生长也会受到影响，由此形成恶性循环。而气候变化预期将加快这一进程。高温会加剧分解土壤中的有机物质，增加温室气体的排放。
该报告称，减少和逆转土壤破坏可以为当地社区带来立即收益。同时，更好的土地管理，包括有控制的放牧和植树，可以让土壤变得更肥沃。这将有助减少贫困和促进食品安全，形成良性循环。
有哪些解决办法?
既然土地在气候变化中扮演如此重要角色，那应该如何逆转土地遭到进一步破坏趋势，让它成为解决方案的一部分呢?专家说，人类必须要改变使用土地的方式。当然，这将是一项艰巨的挑战，特别是涉及到农耕方式的重大改变。
科学家说，除此之外人类还可以采取以下措施：保护自然热带雨林资源;少吃红肉，多吃菜;保护和恢复泥炭地;鼓励“农林业”，即粮食作物与树木相结合来耕作;改善农作物品种等。
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